De herfsttruffel dient zich aan. Een zwarte truffel van buiten (peridium) en bruin/grijs van binnen (gleba), die een rijkere geur en smaak heeft dan zijn voorganger. In Italië heet hij “scorsono”(d’otono) en in Frankrijk gaat hij als “truffel de Bourgogne” over de toonbank. (Latijn: tuber Uncinatum).